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舌尖上的麦蒿

作者:admin
来源:未知 时间:2021-05-04 10:49 阅读:0次   我要投稿   作品点评
 
 
      ■  刘刚
返城途中,大片麦田映入眼帘,绿油油的甚是喜人。挚友说,如此景致,何不在这里停留片刻。说着一打偏向盘,便拐进一条碎石村道。十多分钟后,我们凭据路牌指引在一间农家乐门前停了下来,东家匹俦热情相迎。
 
这是一间朴素但很别致的农家乐,就连菜谱也极为简朴,八九个菜式一目了然。店老板说,乡村人家天职实在,一菜一汤分量富足,随便几道菜都能让游客吃饱吃好。菜谱上,我看到了似曾相识的两个字——麦蒿,竟有些让我差点手舞足蹈。挚友戏问:麦蒿是你女友的名字吗?
 
虽然不是。在我家乡,麦蒿可是清明前后最受人们喜爱的野菜。说到麦蒿,店老板也兴致勃勃地聊开了。他说,麦蒿本是已往饥荒年月的果腹之物,如今却不时走进饭馆餐厅,甚至高等酒店。譬如我店里就有麦蒿包子、凉拌麦蒿、麦蒿蛋花汤,虽然菜谱上没写齐全,但只要游客喜欢吃,我都市尽量满足。挚友听得直咽口水,连忙点了几道菜叫老板娘赶忙做。店老板继续说,这个时节你们来得正巧,麦蒿破土生叶,与麦苗一般身高,油绿鲜嫩,恰是做餐的好食材……
 
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聊得正欢,老板娘端来一盘热气腾腾的麦蒿包子。店老板招呼我们趁热吃,说麦蒿包子不仅味美,而且另有祛痰定喘,解暑凉血,强心利尿的作用。麦蒿自己就有一种特此外香味,做包子前经过焯水后,浸泡一段时间,然后切碎与肉末、姜花、鸡精、花椒粉搅拌一起,再配以花生油、料酒、生抽做成包子馅,这下子更是鲜香无比。当凉拌麦蒿、蛋炒麦蒿端上餐桌时,店老板又栩栩如生地介绍了这两道佳肴的做法和营养价值。
 
我虽久居都市,但并未脱掉乡村的烟火气息,店老板所说与我知道的无异。儿时,在怙恃的指点下,常与小同伴们提着竹篮去麦地里采摘麦蒿。清明前采摘险些是连根拔起,清明后采摘就要挑选一下,只采摘鲜嫩的叶子。由于麦蒿有苦味,拿回家清洗洁净,还得必须用开水滤一下,去掉苦味后,再用开水烫熟,期待冷却后拌上调料就是凉拌麦蒿。那时的佐料没有现在这么齐全,但也能感受到麦蒿的鲜美可口,一家人吃得津津有味,父亲还会喝起小酒,一脸惬意。
 
麦蒿虽是野菜,营养价值却不低,如今已逐渐被食客痛爱,成为一道特色佳肴。离开乡村时,热情的东家匹俦特意赠送了一袋鲜嫩麦蒿,我与挚友马上激动不已。

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